Archive for the ‘Μοριακή Γαστρονομία’ Category
Jun 20, 13 • Slideshow, Μοριακή Γαστρονομία, Περιβάλλον, Υγεία • Comments Off on Στέβια: η χημεία , ιδιότητες και καλλιέργεια
Η στέβια προέρχεται από τα υψίπεδα της Παραγουάης στα σύνορα με την Βραζιλία. Η στέβια (Stevia rebaudiana Bertoni) είναι ένα πολυετές, ποώδες και...
Dec 11, 12 • Slideshow, Μοριακή Γαστρονομία, Χημεία στην καθημερινή ζωή, Χημεία στο σπίτι • Comments Off on Μαγιά μπύρας ή ψωμιού;
Πολλοί, στις συνταγές παραγωγής ψωμιού, την αποκαλούν μαγιά μπύρας. Η μόνη σχέση που έχουν μεταξύ τους, η μαγιά μπύρας και η μαγιά...
Aug 8, 12 • Slideshow, Διάφορα, Μοριακή Γαστρονομία, Υγεία • Comments Off on Ζεμάτισμα και χλωροφύλλη
Μαγειρεύοντας κρέας, συνήθως με φασολάκια ή αρακά, παρατηρούμε την όχι και τόσο ευχάριστη απώλεια του πράσινου χρώματος των...
May 6, 11 • Μοριακή Γαστρονομία, Υγεία • Comments Off on Το κόκκινο πιπέρι στη ζωή μας
Αμερικανοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση του πιπεριού καγιέν κόβει την όρεξη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα φυσικό...
Jan 31, 11 • Μοριακή Γαστρονομία, Υγεία • Comments Off on Γενετικά τροποποιημένες ποικιλίες θα αποτελέσουν το μέλλον του κρασιού
Το πόσο ευοίωνο θα είναι το μέλλον της οινοποιίας και του κρασιού, θα εξαρτηθεί από το κατά πόσο θα αναπτυχθούν νέες ποικιλίες γενετικά...
Nov 30, 10 • Μοριακή Γαστρονομία, Το ήξερες;, Υγεία • Comments Off on Προσεχώς… χάπι σοκολάτας
Πριν από λίγες εβδομάδες ανακοινώθηκε η αποκωδικοποίηση του γονιδιώματος μιας ποικιλίας κακαόδεντρου (Ματίνα 1-6) η οποία αναμένεται να...
Nov 11, 10 • Μοριακή Γαστρονομία, Το ήξερες;, Χημεία στην καθημερινή ζωή • Comments Off on Ο γλυκός μύθος της φρουκτόζης
Ενας δήμος όπως αυτός της Αθήνας ή όποιας άλλης πόλης που διοργανώνει τα Σαββατοκύριακα ξεναγήσεις στα μουσεία ή σε άλλες αξιοθέατες...
Mar 17, 10 • Μοριακή Γαστρονομία, Περιβάλλον • Comments Off on Διάφανο ψυγείο για οικονομική συντήρηση!
Ενα πρωτοποριακό και ταυτόχρονα οικονομικό ψυγείο οραματίστηκαν οι ασιάτες σχεδιαστές Γιουν Γιανγκ Κιμ και Γιονγκ Ροκ Λι. Η ευρηματική...
Jan 27, 10 • Διάφορα, Μοριακή Γαστρονομία, Το ήξερες;, Υγεία, Χημικά νέα • Comments Off on Μιλκσέικ φράουλα ενάντια στη νόσο Αλτσχάιμερ
Ενα μιλκσέικ το οποίο ενισχύει τη μνήμη μπορεί να αποτελέσει μια νέα, άκρως… νόστιμη θεραπεία για τους ασθενείς με τη νόσο Αλτσχάιμερ...
Jan 16, 10 • Μοριακή Γαστρονομία, Χημεία - Γενικά • 2 Comments »
O φωτισμός ενός χώρου επιδρά στη γεύση αλλά και στη διάθεσή μας να πληρώσουμε μία «τσιμπημένη» τιμή, σύμφωνα με μια νέα γερμανική...
