Thursday, November 23rd 2017

Archive for the ‘Μοριακή Γαστρονομία’ Category

Στέβια: η χημεία , ιδιότητες και καλλιέργεια

Στέβια: η χημεία , ιδιότητες και καλλιέργεια

Jun 20, 13 • Slideshow, Μοριακή Γαστρονομία, Περιβάλλον, ΥγείαComments Off on Στέβια: η χημεία , ιδιότητες και καλλιέργεια
Η στέβια προέρχεται από τα υψίπεδα της Παραγουάης στα σύνορα με την Βραζιλία. Η στέβια (Stevia rebaudiana Bertoni) είναι ένα πολυετές, ποώδες και...
Μαγιά μπύρας ή ψωμιού;

Μαγιά μπύρας ή ψωμιού;

Dec 11, 12 • Slideshow, Μοριακή Γαστρονομία, Χημεία στην καθημερινή ζωή, Χημεία στο σπίτιComments Off on Μαγιά μπύρας ή ψωμιού;
Πολλοί, στις συνταγές παραγωγής ψωμιού, την αποκαλούν μαγιά μπύρας. Η μόνη σχέση που έχουν μεταξύ τους, η μαγιά μπύρας και η μαγιά...
Ζεμάτισμα και χλωροφύλλη

Ζεμάτισμα και χλωροφύλλη

Aug 8, 12 • Slideshow, Διάφορα, Μοριακή Γαστρονομία, ΥγείαComments Off on Ζεμάτισμα και χλωροφύλλη
Μαγειρεύοντας κρέας, συνήθως με φασολάκια ή αρακά, παρατηρούμε την όχι και τόσο ευχάριστη απώλεια του πράσινου χρώματος των...
Το κόκκινο πιπέρι στη ζωή μας

Το κόκκινο πιπέρι στη ζωή μας

May 6, 11 • Μοριακή Γαστρονομία, ΥγείαComments Off on Το κόκκινο πιπέρι στη ζωή μας
  Αμερικανοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση του πιπεριού καγιέν κόβει την όρεξη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα φυσικό...

Γενετικά τροποποιημένες ποικιλίες θα αποτελέσουν το μέλλον του κρασιού

Jan 31, 11 • Μοριακή Γαστρονομία, ΥγείαComments Off on Γενετικά τροποποιημένες ποικιλίες θα αποτελέσουν το μέλλον του κρασιού
Το πόσο ευοίωνο θα είναι το μέλλον της οινοποιίας και του κρασιού, θα εξαρτηθεί από το κατά πόσο θα αναπτυχθούν νέες ποικιλίες γενετικά...

Προσεχώς… χάπι σοκολάτας

Nov 30, 10 • Μοριακή Γαστρονομία, Το ήξερες;, ΥγείαComments Off on Προσεχώς… χάπι σοκολάτας
Πριν από λίγες εβδομάδες ανακοινώθηκε η αποκωδικοποίηση του γονιδιώματος μιας ποικιλίας κακαόδεντρου (Ματίνα 1-6) η οποία αναμένεται να...

Ο γλυκός μύθος της φρουκτόζης

Nov 11, 10 • Μοριακή Γαστρονομία, Το ήξερες;, Χημεία στην καθημερινή ζωήComments Off on Ο γλυκός μύθος της φρουκτόζης
Ενας δήμος όπως αυτός της Αθήνας ή όποιας άλλης πόλης που διοργανώνει τα Σαββατοκύριακα ξεναγήσεις στα μουσεία ή σε άλλες αξιοθέατες...

Διάφανο ψυγείο για οικονομική συντήρηση!

Mar 17, 10 • Μοριακή Γαστρονομία, ΠεριβάλλονComments Off on Διάφανο ψυγείο για οικονομική συντήρηση!
Ενα πρωτοποριακό και ταυτόχρονα οικονομικό ψυγείο οραματίστηκαν οι ασιάτες σχεδιαστές Γιουν Γιανγκ Κιμ και Γιονγκ Ροκ Λι. Η ευρηματική...
Μιλκσέικ φράουλα ενάντια στη νόσο Αλτσχάιμερ

Μιλκσέικ φράουλα ενάντια στη νόσο Αλτσχάιμερ

Jan 27, 10 • Διάφορα, Μοριακή Γαστρονομία, Το ήξερες;, Υγεία, Χημικά νέαComments Off on Μιλκσέικ φράουλα ενάντια στη νόσο Αλτσχάιμερ
Ενα μιλκσέικ το οποίο ενισχύει τη μνήμη μπορεί να αποτελέσει μια νέα, άκρως… νόστιμη θεραπεία για τους ασθενείς με τη νόσο Αλτσχάιμερ...
Ο φωτισμός του χώρου αλλάζει τη γεύση στο κρασί

Ο φωτισμός του χώρου αλλάζει τη γεύση στο κρασί

Jan 16, 10 • Μοριακή Γαστρονομία, Χημεία - Γενικά2 Comments »
O φωτισμός ενός χώρου επιδρά στη γεύση αλλά και στη διάθεσή μας να πληρώσουμε μία «τσιμπημένη» τιμή, σύμφωνα με μια νέα γερμανική...