4 πετυχημένα πειράματα
Dec 18, 09 • Μοριακή Γαστρονομία, Χημεία στην καθημερινή ζωή • No Comments »Άρθρο απο το ΒΗΜΑ : Παίρνοντας τη σκυτάλη από τον «εξερευνητή» συνάδελφό μου, είπα να περάσω από τη θεωρία στην πράξη. Χώρος δράσης μου η...
Archive for the ‘Μοριακή Γαστρονομία’ Category
Άρθρο απο το ΒΗΜΑ : Παίρνοντας τη σκυτάλη από τον «εξερευνητή» συνάδελφό μου, είπα να περάσω από τη θεωρία στην πράξη. Χώρος δράσης μου η...
Κρασί με λίγο αλκοόλ
Dec 17, 09 • Μοριακή Γαστρονομία, Το ήξερες;, Χημεία στην καθημερινή ζωή • No Comments »Νέες τεχνικές μειώνουν το αλκοόλ στα κρασιά, ελαττώνοντας παράλληλα και την απειλή του χανγκόβερ. Εξακολουθούν όμως τα κρασιά αυτά να...
Το Ρόδι
Nov 29, 09 • Μοριακή Γαστρονομία, Το ήξερες;, Υγεία, Χημεία στην καθημερινή ζωή • 1 Comment »Σύμβολο της καλοτυχίας, της αφθονίας και της γονιμότητας, η ροδιά λέγεται ότι γεννήθηκε στην περιοχή ανάμεσα στο Ιράν και τη Bόρεια...
Το μυστικό της μπουρμπουλήθρας
Oct 19, 09 • Διάφορα, Μοριακή Γαστρονομία, Χημεία στην καθημερινή ζωή, Χημικά νέα • No Comments »Γιατί πολλά αναψυκτικά περιέχουν διοξείδιο του άνθρακα, αφού η ανθρώπινη γλώσσα δεν έχει γνωστό υποδοχέα που να ανιχνεύει το αέριο;...
Στη σαμπάνια η φυσαλίδα κάνει τη διαφορά!
Oct 13, 09 • Μοριακή Γαστρονομία, Χημεία στην καθημερινή ζωή, Χημικά νέα • No Comments »Οι φυσαλίδες είναι αυτές που, πέρα από το άφρισμα, δίνουν στη σαμπάνια τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά της, γι’ αυτό τα ποτήρια...
Παραγωγή κρασιού – Η Χημεία του κρασιού (μέρος πρώτο)
Oct 6, 09 • Μοριακή Γαστρονομία, Χημεία στην καθημερινή ζωή • 2 Comments »Πόσες φορές μας έχει ζητήσει ο θείος μας απο τα Μεσόγεια να του “μετρήσουμε” το κρασί.. Κάθε φορά απαντάμε καταφατικά , αλλά τη...
Μενού υψηλής χημείας!
Jul 29, 09 • Μοριακή Γαστρονομία, Χημεία στην καθημερινή ζωή • No Comments »Γιατί ξεφουσκώνει το σουφλέ; Πώς επηρεάζει το αλάτι τις γεύσεις; Πώς μεταδίδονται οι γεύσεις και τα αρώματα στον εγκέφαλο; Πόση...
Πώς θα πετύχουμε το τέλεια βρασμένο αβγό;
Jul 25, 09 • Μοριακή Γαστρονομία, Το ήξερες;, Χημεία στην καθημερινή ζωή • No Comments »(Η απάντηση προέρχεται από το βιβλίο «Μοριακή Γαστρονομία: Κατσαρόλες και δοκιμαστικοί σωλήνες», εκδόσεις ΠΑΤΑΚΗ) Η ερώτηση ακούγεται...
