Η Αμερικανική Χημική Εταιρεία (American Chemical Society) αναλύει τη χημεία που κρύβεται στην πίτσα, από την αρχική ζύμωση μέχρι το δέσιμο των υλικών στο ψήσιμο προτού καταλήξει στο στόμα, με μεγάλο βάρος στην αντίδραση Maillard, ....

Οι περισσότεροι λατρεύουν την πίτσα. Ποια είναι, όμως, η ιδανική πίτσα που μπορεί να... παρασκευαστεί - ή μάλλον, για να ακριβολογούμε, ποιο είναι το ιδανικό τυρί για την πιο απολαυστική και εμφανίσιμη πίτσα στον κόσμο; Η... επιστήμη δίνει πλέον την απάντησή της ....